{"id":2466,"date":"2020-04-06T14:58:25","date_gmt":"2020-04-06T13:58:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cigares.com\/blog\/?p=2466"},"modified":"2020-04-08T20:50:42","modified_gmt":"2020-04-08T19:50:42","slug":"plante-tabac-cigare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cigares.com\/blog\/plante-tabac-cigare\/","title":{"rendered":"De la plante au cigare : processus de transformation des feuilles de tabacs"},"content":{"rendered":"<p>Comme tous les bons produits, les feuilles de tabac n\u00e9cessite \u00e9galement beaucoup de temps pour se transformer en cigare, \u00e0 partir du moment o\u00f9 la plante est r\u00e9colt\u00e9e. La feuille fra\u00eeche, verte et humide recueillie dans les champs o\u00f9 les plants de tabac sont cultiv\u00e9s doit passer par une s\u00e9rie de processus pour acqu\u00e9rir la couleur, la texture et l&rsquo;humidit\u00e9 n\u00e9cessaires \u00e0 un cigare, ainsi que les ar\u00f4mes et les saveurs per\u00e7us lors de la <a href=\"https:\/\/cigares.com\/blog\/cigare-degustation\/\">d\u00e9gustation<\/a>.<\/p>\n<h2>Qualit\u00e9 des feuilles sur un plant de tabac<\/h2>\n<p>Sur le plant de tabac, qui est g\u00e9n\u00e9ralement plant\u00e9 chaque ann\u00e9e, on peut observer diff\u00e9rents niveaux de feuilles. Du sol au sommet de la plante, les niveaux de feuilles sont :<\/p>\n<ul>\n<li>Volado : les feuilles \u00e0 ce niveau sont principalement utilis\u00e9es pour aider le cigare \u00e0 br\u00fbler, car elles contiennent moins d&rsquo;huile et tr\u00e8s peu de saveur.<\/li>\n<li>Seco : feuilles qui offrent une saveur douce au cigare, car elles contiennent des huiles et de la nicotine.<\/li>\n<li>Viso : ces feuilles ont plus d&rsquo;huiles et de force que les Secos.<\/li>\n<li>Ligero : c&rsquo;est la partie de la plante qui contient le plus d&rsquo;huiles et qui donne plus de force au cigare.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/plant-tabac-cigare.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-2467\" src=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/plant-tabac-cigare-300x235.jpg\" alt=\"plant de tabac cigare\" width=\"300\" height=\"235\" srcset=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/plant-tabac-cigare-300x235.jpg 300w, https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/plant-tabac-cigare-768x601.jpg 768w, https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/plant-tabac-cigare-1024x802.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La r\u00e9colte d&rsquo;un plant de tabac prend environ un mois, de la premi\u00e8re coupe \u00e0 la r\u00e9colte de la derni\u00e8re feuille. Le fermier cueille progressivement les feuilles du niveau inf\u00e9rieur de la plante, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le niveau sup\u00e9rieur soit atteint, selon le climat.<\/p>\n<h2>Etapes de traitement des feuilles de tabac<\/h2>\n<p>Voici les \u00e9tapes qu&rsquo;une feuille de tabac subit depuis la r\u00e9colte de la plante jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle finisse dans un cigare :<br \/>\n<a href=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/etapes-fabrication-cigare.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-2469\" src=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/etapes-fabrication-cigare-1024x410.jpg\" alt=\"\u00e9tapes de la fabrication d'un cigare\" width=\"525\" height=\"210\" srcset=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/etapes-fabrication-cigare-1024x410.jpg 1024w, https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/etapes-fabrication-cigare-300x120.jpg 300w, https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/etapes-fabrication-cigare-768x307.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<ol>\n<li>Le s\u00e9chage : lorsque le tabac est r\u00e9colt\u00e9 dans le champ, il est transport\u00e9 dans une ferme, o\u00f9 il sera r\u00e9uni en fagots, li\u00e9s avec des ficelles de diff\u00e9rentes couleurs pour identifier le niveau de la feuille pour le processus de s\u00e9chage. Le s\u00e9chage dure environ 40 \u00e0 50 jours, selon la vari\u00e9t\u00e9 de tabac. Trois facteurs entrent en jeu : l&rsquo;humidit\u00e9, la temp\u00e9rature et la vitesse de l&rsquo;air. En tenant compte de ces facteurs, les fagots sont constamment d\u00e9plac\u00e9s pour que l&rsquo;air facilite le s\u00e9chage. Lorsque les feuilles sont amen\u00e9es \u00e0 la ferme de s\u00e9chage, elles contiennent 80 \u00e0 85% d&rsquo;eau. Cette humidit\u00e9 est importante pour d\u00e9marrer le processus de s\u00e9chage, car elle joue un r\u00f4le important dans le processus de changement de couleur des feuilles, qui passent du vert au jaune. Dans la deuxi\u00e8me \u00e9tape du processus, la couleur jaune se transforme en brun, et la derni\u00e8re \u00e9tape du processus de salaison est enti\u00e8rement physique : c&rsquo;est le moment o\u00f9 le tissu et les nervures principales des feuilles sont s\u00e9ch\u00e9s. Enfin, le tabac s\u00e9ch\u00e9 est soumis par intermittence \u00e0 l&rsquo;humidit\u00e9 et au s\u00e9chage afin d&rsquo;uniformiser les couleurs des feuilles.<\/li>\n<li>Le Vieillissement pr\u00e9-fermentaire (tabac brut) : une fois que le tabac arrive dans les entrep\u00f4ts, il est tri\u00e9 en fonction de sa texture, de sa taille et de sa d\u00e9shydratation. Il est ensuite soumis au premier processus de vieillissement pr\u00e9-fermentaire (minimum trois mois) avant d&rsquo;\u00eatre \u00e9c\u00f4t\u00e9. Au cours de ce processus de vieillissement, le tabac acquiert la consistance n\u00e9cessaire pour r\u00e9sister \u00e0 l&rsquo;humidit\u00e9 \u00e0 laquelle il sera soumis pendant le processus de fermentation.<\/li>\n<li>Fermentation : il s&rsquo;agit d&rsquo;un processus intense et contr\u00f4l\u00e9 d&rsquo;une dur\u00e9e minimale d&rsquo;un an, au cours duquel la chaleur produit des changements significatifs dans la composition chimique des feuilles. Les amidons du tabac sont transform\u00e9s en sucres et l&rsquo;azote ammoniacal est lib\u00e9r\u00e9, ce qui rend la feuille de tabac fumable. Plus la fermentation est compl\u00e8te, plus la fum\u00e9e sera \u00e9quilibr\u00e9e lors de la <a href=\"https:\/\/cigares.com\/blog\/cours-degustation-cigare\/\">d\u00e9gustation du cigare<\/a>. Les paquets sont d\u00e9faits et plac\u00e9s en piles, tri\u00e9s par niveaux de feuilles bien identifi\u00e9s, une feuille contre l&rsquo;autre. Le processus de fermentation est enti\u00e8rement naturel. La combinaison de l&rsquo;humidit\u00e9 des feuilles et de la pression (densit\u00e9) d&rsquo;une feuille sur l&rsquo;autre dans les piles g\u00e9n\u00e8re de la chaleur, ce qui entra\u00eene la reproduction des bact\u00e9ries responsables de la fermentation. Ce premier processus dure environ six semaines avant que les feuilles ne soient \u00e9c\u00f4t\u00e9es. Le tabac peut \u00eatre ferment\u00e9 2, 3 ou 4 fois.<\/li>\n<li>\u00c9c\u00f4tage : dans les feuilles de tabac utilis\u00e9es pour la tripe, les tiges sont coup\u00e9es aux deux tiers de la t\u00eate de la feuille vers les extr\u00e9mit\u00e9s ; tandis que dans le cas de la sous-cape, les tiges sont coup\u00e9es de la feuille en enlevant compl\u00e8tement la veine principale. Dans les deux cas, elles sont tri\u00e9es (s\u00e9lectionn\u00e9es et s\u00e9par\u00e9es) par texture, par niveau d&rsquo;endommagement et class\u00e9es selon leur taille : grande, moyenne et petite.<\/li>\n<li>Vieillissement : normalement, les feuilles sont plac\u00e9es en balles pendant deux \u00e0 cinq ans. Plus la technique de vieillissement est performante, plus le tabac d\u00e9veloppe de saveur et d&rsquo;ar\u00f4me.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/types-tabac-cigares.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-2468\" src=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/types-tabac-cigares-300x192.jpg\" alt=\"types de tabacs pour le cigare\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/types-tabac-cigares-300x192.jpg 300w, https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/types-tabac-cigares-768x492.jpg 768w, https:\/\/cigares.com\/cigare-images\/2020\/04\/types-tabac-cigares-1024x656.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><br \/>\nComme un cigare comporte trois types de tabacs (la tripe, la sous-cape et la cape), chacun est trait\u00e9 avec un taux d&rsquo;humidit\u00e9 diff\u00e9rent : la tripe a un taux d&rsquo;humidit\u00e9 de 16\/17 %, la sous-cape de 16\/17 % et la cape de 18\/20 %. Le but du processus de vieillissement est l&rsquo;homog\u00e9n\u00e9isation de l&rsquo;humidit\u00e9, qui sera encore perceptible une fois le cigare allum\u00e9 et br\u00fbl\u00e9 : le tabac br\u00fble irr\u00e9guli\u00e8rement, la cape br\u00fblant plus lentement.<\/p>\n<p>Pour certains fabricants une partie de vieillissement peut se faire dans des f\u00fbts de ch\u00eane. Ce processus donne des notes de toast, de grill\u00e9 et parfois de vanilles aux cigares. Cependant il est tr\u00e8s co\u00fbteux et donc r\u00e9serv\u00e9s principalement aux cigares premium dont le prix de vente est assez \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comme tous les bons produits, les feuilles de tabac n\u00e9cessite \u00e9galement beaucoup de temps pour se transformer en cigare, \u00e0 partir du moment o\u00f9 la plante est r\u00e9colt\u00e9e. La feuille fra\u00eeche, verte et humide recueillie dans les champs o\u00f9 les plants de tabac sont cultiv\u00e9s doit passer par une s\u00e9rie de processus pour acqu\u00e9rir la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[375,376],"class_list":["post-2466","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fiches-pratiques","tag-fermentation-tabac","tag-feuille-tabac"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2466"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2466\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2473,"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2466\/revisions\/2473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cigares.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}