{"id":1145,"date":"2015-05-28T07:34:55","date_gmt":"2015-05-28T06:34:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cigares.com\/blog\/?p=1145"},"modified":"2019-10-24T14:57:47","modified_gmt":"2019-10-24T13:57:47","slug":"fermentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cigares.com\/blog\/fermentation\/","title":{"rendered":"Feuilles de tabac, fermentations et cigares…"},"content":{"rendered":"

Il y a tout d\u2019abord lieu de parler de la culture et du s\u00e9chage avant la fermentation des feuilles de cigares. Il faudra encore compl\u00e9ter ces proc\u00e9d\u00e9s par la confection du cigare lui-m\u00eame pour pouvoir parler de cycle complet de la fabrication.
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\"Fermentation<\/a>
S\u00e9chage et fermentation des feuilles de tabac<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Pourquoi la fermentation ?<\/h2>\n

La fermentation est l\u2019\u00e9tape qui vient juste apr\u00e8s le s\u00e9chage qui dure entre 3 semaines jusqu\u2019\u00e0 2 mois. Pouvant \u00eatre \u00e9galement d\u00e9coup\u00e9e en diff\u00e9rentes \u00e9tapes, il s\u2019agit d\u2019une phase cruciale dans la fabrication de cigare<\/a>. La premi\u00e8re fermentation permet de tirer les exc\u00e8s de r\u00e9sine des feuilles. Il faudra ensuite attendre plusieurs semaines avant le triage des feuilles en fonction de leur usage et suivant la teinte, la taille et la qualit\u00e9. Les feuilles seront d\u00e9pourvues de leur nervure centrale \u00e0 cette \u00e9tape. Ainsi commence la seconde fermentation permettant d\u2019affiner les ar\u00f4mes<\/a> des feuilles et d\u2019\u00e9liminer les impuret\u00e9s qui restent. La fermentation des tabacs fins se fera encore pendant, au moins, une ann\u00e9e avant de proc\u00e9der \u00e0 l\u2019assemblage, la proc\u00e9dure n\u00e9cessaire pour permettre la production d\u2019un cigare. <\/p>\n

Zoom sur l\u2019\u00e9tape d\u00e9butant la fermentation d\u2019un cigare<\/h2>\n

Durant la premi\u00e8re fermentation, les feuilles de tabac sont regroup\u00e9es en botte pour \u00eatre ensuite empil\u00e9es puis pr\u00e9par\u00e9es pour la fermentation qui se fera \u00e0 une temp\u00e9rature avoisinant les 40\u00b0C. Cette \u00e9tape constitue certainement le moment le plus magique pour la fermentation des feuilles de tabac puisque avec l\u2019augmentation des temp\u00e9ratures des feuilles, il y a la d\u00e9gradation de tous les \u00e9l\u00e9ments dont le sucre, la nicotine et les prot\u00e9ines suite \u00e0 la fermentation active des processus bio-chimiques. La lib\u00e9ration des huiles \u00e9th\u00e9r\u00e9es conf\u00e8re aux cigares les ar\u00f4mes merveilleux qui font leur charme. Les 2 autres fermentations se d\u00e9rouleront bien entendu au terme de cette premi\u00e8re \u00e9tape.<\/p>\n

Apr\u00e8s la fermentation<\/h2>\n

C\u2019est \u00e0 ce moment que d\u00e9bute vraiment la saga de la production d\u2019un bon cigare, apr\u00e8s une fermentation pendant au moins une ann\u00e9e des feuilles de tabac. A noter la 3\u00e8me fermentation dont il est question ci-dessous peut durer jusqu\u2019\u00e0 10 ans mais en g\u00e9n\u00e9ral, la proc\u00e9dure de fabrication pour la finalisation d\u2019un cigare<\/a> demeure identique. Apr\u00e8s la fermentation, les torcedors proc\u00e8dent \u00e0 l\u2019assemblage des feuilles pour enfin donner forme \u00e0 un vrai cigare.<\/p>\n

La fermentation constitue une \u00e9tape cruciale dans la fabrication de cigare. Pour d\u00e9couvrir dans les moindres d\u00e9tails toutes les \u00e9tapes de la fabrication, une visite dans les manufactures en activit\u00e9 s\u2019impose \u00e9videmment.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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