Pour les cigares, on distingue différents degrés puissance. Les niveaux de puissance sont désignés comme : doux, doux-moyen, moyen, moyen-fort et fort. Que les cigares soient plutôt doux ou forts dépend en quelque sorte de la couleur des feuilles de tabac utilisées.
Origine et fermentation influent sur le degré de puissance
Les cigares doux, plus clairs sont originaires de la République dominicaine. Les cigares cubains sont beaucoup plus sombres et sont classés comme fort ou moyen-fort dans l’échelle de puissance. La proportion de la nicotine a un effet sur la couleur des feuilles. Il y a près de 200 couleurs différentes de tabac. Le lieu de production et la variété de tabac, interviennent également dans la quantité de nicotine produite.
Après la récolte et le séchage des feuilles de tabac, la fermentation commence. Ceci est important pour que les composants protéiques, de la chlorophylle et des hydrates de carbone se décomposent. Pour la croissance de la plante, ces substances étaient importantes, mais elles seraient gênantes dans les cigares. Selon le type de tabac, la fermentation dure de 1 à 8 mois. La teneur en nicotine diminue au cours de la fermentation, l’amidon présent dans la feuille de tabac est transformé en sucre. Une température ambiante moyenne de 40 degrés Celsius a un effet positif sur le processus de fermentation, des températures plus élevées détruisent le produit final.
Une distinction entre la fermentation naturelle et artificielle. Pour la fermentation naturelle, des piles des feuilles de tabac sont formées. Le poids crée une pression qui donne la chaleur nécessaire grâce à l’humidité résiduelle. La fermentation se développe. Si la propre humidité résiduelle des feuilles de tabac ne suffit pas, on peut recourir à d’autres méthodes. Les arômes choisis ainsi que l’humidité viennent ainsi aux feuilles. La fermentation commence, affinée par l’addition d’arômes naturels, tels que le miel.
La fermentation est le processus le plus important de la formation de goût, plus longtemps et plus doucement, elle se déroule, plus le résultat final sera doux et aromatique. La fermentation artificielle se déroule dans des chambres à dépression, avec la transmission d’air chaud et de vapeur. Les connaisseurs préfèrent la fermentation naturelle à la fermentation industrielle. Il convient de s’assurer que la fermentation se fasse parfaitement et qu’il n’y ait pas de moisissures.
Goût spécifique selon les diverses sortes de fermentation
Tous les composants, ci-dessus, affectent le goût du tabac et le rendent unique. La variété de tabac définit les composants de base, comme la croissance et l’ensoleillement, le type et la durée de la fermentation détermine la saveur et la teneur en nicotine. Le mélange habile de différents tabacs est finalement décisif pour une jouissance de fumée parfaite. Chaque manufacture de cigare, également, a ses recettes secrètes traditionnelles qui sont utilisées à nouveau après chaque récolte.
