Cours de dégustation de cigare

Les étapes de la dégustation d’un cigare sont décrites dans cet article. Ce cours sera simple et viendra commenter étape par étape la fiche de dégustation de cigare téléchargeable sur le site.

Lorsque l’on procède à la dégustation d’un cigare, nous procédons à son analyse sensorielle. Autrement dit, nous allons utiliser nos sens de la vue, de l’odorat, du goût et du toucher pour obtenir un maximum d’informations sur le cigare dégusté.

Ce cours de dégustation de cigare va donc vous permettre de maîtriser un vocabulaire accessible à tous pour décrire au mieux les sensations perçues lors de la dégustation. Cette description illustrée par le vocabulaire approprié vous permettra donc de partager votre passion avec vos proches ou d’autres passionnés de cigares. Les plus passionnés pourrons donc à l’aide de la fiche de dégustation de cigare mise à disposition commencer un carnet de dégustation. Ce carnet de dégustation vous permettra de mieux mémoriser les différentes caractéristiques des cigares dégustés mais également de voir vos cigares évoluer dans le cadre d’une conservation de cigares sur le long terme. Ainsi certains cigares pourront être dégustés à différents intervalles afin de voir leur évolution dans le temps et également juger facilement de leur état de conservation.

La fiche de dégustation du cigare

Afin de suivre correctement les différentes étapes de cours de dégustation du cigare, commencez par télécharger la fiche mise à disposition sur le site : fiche de dégustation d’un cigare à compléter au fur et à mesure de la dégustation.

Cette article peut être complété par l’article précédent dédié à la dégustation du cigare.

1/ Les informations connues sur le cigare

Lorsque l’on souhaite procéder à la dégustation d’un cigare, il faut toujours dès le début faire le point sur ce que l’on connait sur ce dernier à savoir :

• • Sa marque
  • Pays et terroir d’origine de sa cape, de sa tripe
  • Module : nom de la vitole et dimensions (diamètre + longueur)
  • Date de dégustation
  • Lieu de dégustation
  • Prix (en chf, eur ou usd…)

2/ Avant d’allumer le cigare

Quelques étapes utiles à la dégustation avant même d’avoir allumé le cigare.

État de la cape du cigare

Avec une note allant de 1 à 5 vous allez utiliser votre sens de la vue pour examiner l’état de conservation du cigare à travers l’aspect de sa cape. Présente-elle des fissures, des déchirures ou au contraire est-elle intacte ?

Couleur de la cape

En vous aidant de notre article dédié aux différentes couleurs des cigares vous pouvez qualifier ici la couleur de la cape : Double Claro, Claro, Colorado claro, Colorado, Colorado maduro, Maduro, Oscuro

Intensité / brillance

La cape du cigare est-elle mate, brillante, huileuse, grasse, poussiéreuse.

Toucher

Qualifier la cigare au toucher de ferme à mou avec un note allant de 1 à 5.

Tirage à cru

De facile à difficile jugez le tirage du cigare à cru avec une note allant de 1 à 5. En partant du principe que vous avez déjà procédé à la coupe du cigare, il vous suffit donc de juger ici son tirage sans l’allumer.

Après avoir allumé le cigare

Tirage

De la même façon que nous avons pu apprécier le tirage à cru du cigare, nous pourrons également juger de son tirage une fois le cigare allumé.
Nous pouvons donc de la même façon que précédemment lui mettre ici une note allant de 1 à 5 allant de très mauvais à très bon.

Volume ou densité de fumée

Il est intéressant de juger du volume de fumée que fournit un cigare lors de sa dégustation. En effet un bon volume de fumée assez dense donnera une sensation crémeuse en bouche contrairement à un faible volume de fumée qui manquera parfois un peu de corps et de rondeur en bouche.
Le volume de fumée peut être noté de 1 à 5 également allant de très plat à très crémeux.

Puissance

Puissance aromatique : elle sera notée de 1 à 5 (faible à forte)

Complexité / richesse aromatique

Complexité aromatique : elle sera notée de 1 à 5 et permettra de noter si les arômes du cigare sont nombreux donc complexe ou uniquement 1 à 3 arômes détectés donc assez simple.

Familles d’arômes et arômes

Cette étape va nous permettre de qualifier les arômes détectés au niveau du bulbe olfactive lors de la dégustation du cigare.

Afin de faciliter la chose vous pouvez vous aider de notre fiche dédiée aux arômes du cigare.
Lorsque vous essayer de retrouver les arômes dominants d’un cigare, il est important de commencer déjà par cerner la famille d’arômes et par la suite essayer de détecter l’arôme en lui même qui se rattache à cette famille :

• Arômes végétaux : herbacé, sous-bois ou humus, thé, boisé, poivron vert, épicé, cannelle, cumin, réglisse, poivre, gingembre.
• Arômes fruités : ce sont principalement les arômes de fruits secs qui font partie du vocabulaire de dégustation de l’amateur de cigares. Nous retrouvons parfois des arômes de noix, de noisette, d’amande, mais beaucoup rarement d’arômes de fruits frais dans les cigares naturels.
• Arômes floraux : acacias, miel
• Arômes grillés : pain grillé, caramel, chocolat, café

Goût

Quel goût la fumée laisse en bouche entre acide, sucré, amer. Nous noterons qu’il ne faut pas confondre les arômes qui se détectent au niveau du bulbe olfactif et le goût qui se détecte en bouche en particulier sur la langue sur laquelle les saveurs acides, sucrées, amères et salées peuvent être détectées.