Je suis certain que vous aimez boire ou même déguster un bon café, en particulier lorsque vous l’accompagnez avec un bon cigare. Le travail d’accord entre le café et le cigare est un vrai travail de recherche. Le but reste de valoriser autant le café que le cigare, qu’aucun des deux ne prenne le dessus sur l’autre.
Comme nous le savons tous, les cigares cubains sont parmi les cigares les plus appréciés. Du début à la fin, le tabac cubain est cultivé dans des conditions naturelles exceptionnelles, puis manipulé avec soin et dégusté par l’amateur jusqu’à ses toutes dernières cendres. Chaque cigare, exceptionnel et unique par sa saveur, ses arômes et sa combustion, présente des différences minimes pour répondre aux goûts innombrables des amateurs de cigares du monde entier. Par exemple, les cigares Romeo y Julieta ont plus de 40 modules différents qui présentent donc des formes, des arômes et des goûts différents.
La dégustation d’un cigare cubain est déjà à la base un grand moment et le cigare se suffit souvent à lui même, mais lorsque vous décidez de l’accorder avec un bon café, le plaisir de la dégustation est alors élevé à un plus haut niveau. Un plaisir encore plus grand si l’accord est bien maîtrisé.
Le cigare
Le cigare premium est par définition un produit du terroir. Le tabac est récolté par des paysans, sur des terroirs spécifiques propices à la culture du tabac. Ce terroir a un effet significatif sur ses arômes, fournissant une gamme de légère à corsée, de douce à épicée et de simple à complexe. Les cigares sont également connus pour leurs saveurs et leurs arômes évoluant au fil de la dégustation. Ce sont donc toutes les particularités du terroir sur lequel le tabac est récolté, son vieillissement, sa fabrication qui vont déterminer le caractère final du cigare lors de sa dégustation. Ces différents facteurs seront donc à prendre en compte lors de l’accord qui sera fait avec le café.
Le café
De même, le café est aussi un produit issu de l’agriculture. Semblable à un cigare, les propriétés du café sont très déterminées par le lieu de culture et de récolte du grain et par la transformation du grain lors de sa torréfaction. Ces deux produits partagent vraiment des processus de culture très similaires : par exemple, dans les deux cas, les parcelles sont replantés après un certain temps pour favoriser la bonne croissance des des plants et tous les deux subissent un processus de vieillissement.
Maintenant que nous avons constaté rapidement les similitudes entre ces deux produits, voyons comment nous pouvons les accorder pour les valoriser au mieux et avoir une nouvelle expérience des sens lors de la dégustation.
Café et cigares
L’accord entre le cigare et le café est une évidence. Ces dernières années, sa popularité a considérablement augmenté, même au cours du concours de dégustation pour le meilleur sommelier Habanos. En effet de plus en plus de sommeliers font le choix de l’évidence et de la facilité en proposant à leur client non pas d’accorder leur cigare avec un spiritueux mais avec un café original.
Par exemple, un café légèrement torréfié viendra compléter les arômes sucrés et légers des Cigares cubains H Upmann. Un cigare moyennement puissant aux notes de noisette et d’épices, que l’on trouve dans de nombreux cigares de Guantanamera, sera complété par un café torréfié de taille moyenne, etc.
Café cubain
Évidemment, nous avons dû inclure les grains de café en provenance de Cuba, d’abord parce que Cuba est un terroir de choix pour son tabac, mais également parce que le café cubain fait également des merveilles dans son domaine. Nous recommandons les saveurs fortes et les arômes grillés du café Cubita avec des notes douces de caramel, avec un bon Hoyo de Monterrey Epicure N°1.
Café portoricain
Un des café les plus puissants, complété par des arômes soyeux de chocolat. Un module des cigares Juan Lopez en vente sur notre site Web fournirait un accompagnement parfait à un moka portoricain.
Café colombien
Le café colombien est un mélange complexe et équilibré. Les arômes de fruits, de crème et d’épices de ce café se marieront très bien avec les cigares de la marque La Gloria Cubana.
Kenyan
Les grains de café du Kenya sont connus pour leurs saveurs délicieuses et leurs arômes délicats, avec des notes fruitées. Nous pensons que tous les cigares cubains Montecristo s’accorderont parfaitement avec un expresso issu de café Kenyan.
Partagez dans les commentaires ci-dessous votre meilleur accord entre café et cigare !
